L’Espagne est un grand producteur et exportateur de fruits et légumes. Ils ont donc développé une longue tradition de cuisine avec des légumes, souvent avec des légumineuses en soupes ou plats « à la cuillère ».
Légumes dans ce bac potager espagnol:
- Tomates
- Poivrons doux
- Concombres
- Oignons verts
Recette de Gaspacho
Un délice en été lorsqu’il fait chaud et nous voulons un plat rafraichissant. Chaque famille a sa propre version de cette recette qui peut s’adapter aux goûts de chacun et de ce qui est disponible.
- Ingrédients
- 1,25 kg de tomates mûres, coupées en gros dés
- 1-2 concombres ou 1 concombre anglais
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros cubes
- 2-3 oignons verts, au goût
- 2 gousses d’ail, coupées grossièrement
- 150 ml, d’huile d’olive
- 150 ml d’eau
- 2 tranches de pain rassis ou grillé
- 40 ml vinaigre de xérès ou de vin rouge (optionnel)
- 2,5 ml, tabasco (optionnel)
- sel, au goût
- poivre frais moulu, au goût
- Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée.
- Ajouter au goût, vinaigre, Tabasco, sel et/ou poivre
- Réfrigérer pour qu’elle soit froide au moment de servir.
- Au moment de servir garnir chaque bol, selon préférence, avec chiffonnade d’oignon vert, petits croutons, concombre coupé en petits dés, ou oeuf à la coque haché.
- Option: au moment du service, ajouter un mince filet d’huile d’olive en spirale sur le dessus.
Autres recettes et info
Les sites ci-bas ont une multitude de recettes de plats espagnols qui mettent en valeur les légumes!
- https://paellamarisol.com/blog/2023/06/21/legumes-de-saison-blogue/
- https://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/salades-espagnoles.html
- https://epicurioos.com/blog/categorie/5-recettes-espagnoles.html
Recettes à partager
Si vous avez une recette de légumes inspirée de la cuisine espagnole que vous aimeriez partager avec vos voisins, svp nous l’envoyer (avec une photo si possible) par courriel. Nous pourrions l’ajouter ici.