Cette culture ancestrale consiste à planter ensemble du maïs, des haricots et des courges – surnommés les «trois soeurs» – qui vont se développer en compagnonnage. Cette tradition est pratique dans des communautés autochtones des Grands-Lacs et du sud du Québec, notamment chez les Mohawks de la vallée du Saint-Laurent.
Les «trois soeurs» sont souvent plantées dans de petits monticules où on a d’abord enterré du poisson pour engraisser le sol.
Avantages de cette façon de cultiver
Le maïs qui peut atteindre 5 à 6 pieds agit comme tuteur pour les plants de haricots grimpants pendant que les courges couvrent le sol évitant que les mauvaises herbes se répandent, maintenant une température au sol un peu plus fraîche et de diminuant les besoins en arrosage.
De plus, les haricots, qui sont dans la famille des légumineuses, fixent l’azote dans le sol, ce qui est bénéfique pour le maïs et les courges.
Recettes en info
Voici quelques liens pour des recettes avec des explications sur le contexte historique, social, culturel et/ou nutritif des plats proposés:
Si vous inscrivez «recettes trois soeurs» sur un engin de recherche, vous trouverez une multitude d’autres recettes qui utilisent les produits de ce jardinage ancestral autochtone.
Recettes à partager
Si vous avez une recette de légumes inspirée de la cuisine des premières nations que vous aimeriez partager avec vos voisins, svp nous l’envoyer (avec une photo si possible) par courriel. Nous pourrions l’ajouter ici.