La cuisine française est renommée pour la cuisson de ses viandes, ses sauces et pour ses pâtisseries. Certains plats mettant en vedette les légumes sont aussi des classiques. Pensons à la ratatouille, la piperade, les endives braisées, etc.
Légumes dans ce bac potager français:
- Bette à cardes
- Poivrons jaunes
- Zucchinis
- Tomates rouges
- Aubergines
Recette de ratatouille
Les légumes du bac thématique français ont été choisis pour faire une ratatouille.
- Ingrédients
- 500 ml aubergine, coupées en cubes de 2 cm
- 15 ml sel
- 3 tomates moyennes, coupées en cubes de 2-3 cm
- 2 oignons moyens, coupés en rondelles de 1-2 cm
- 2 zucchinis, coupés en cubes de 2 cm
- 2 poivrons verts, coupés en cubes de 2-3 cm
- poivre noir, au goût
- 2 feuilles de laurier
- 10 ml herbes de Provence
- 5-8 gousses d’ail, hachées
- origan, thym et basilic, hachés
- 125 ml d’huile d’olive
- Instructions
- Verser les cubes d’aubergine dans un bol, les saupoudrer du sel, bien brasser pour distribuer le sel et laisser dégorger 30-75 minutes.
- Rincer à l’eau froide et égoutter en pressant avec une cuillère pour exprimer le jus.
- Dans une cocotte, chauffer les tomates avec du sel, 15-30 ml d’huile d’olive, origan, thym et la moitié du basilic jusqu’à ébullition et mijoter 15 minutes à couvert et 15 minutes à découvert.
- Dans une poêle, faire revenir les légumes, un à la fois, dans 15-30 ml d’huile d’olive et réserver.
- Mettre tous les ingrédients sauf le basilic dans la cocotte et mélanger.
- Mettre au four préchauffé à 350° pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Laisser refroidir 15 minutes.
- Ajouter le restant du basilic juste avant de servir.
Autres recettes
Voici quelques sites avec une grande variété de recettes de la cuisine française mettant en valeur les légumes:
- https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/legumes
- http://www.amaplescourgettes.eu/le-legume-et-la-cuisine-francaise.html
Recettes à partager
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